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blanchir un oignon
blanchir un oignon
Par gilou
TAGS : couper dorer blanchir oignon couper dorer blanchir oignon
Ingrédient principal : Oignons
Technique de : ,
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Description :
"Blanchir" un oignon veut simplement dire le cuire légèrement et arréter avant qu'il ne dore.
Le Feu ne doit pas être trop vif.
Comme matière grasse, utiliser:
soit de l'huile (le beurre brûle et devient cancérigène)
soit un mélange huile-beurre (qui permet au beurre de bruler plus tard..)
soit un beurre clarifié
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